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Tradizione e innovazione

Nel mondo del vino la tradizione è una forma di garanzia storica che segue un prodotto e ne garantisce lo status, il posizionamento, la riconoscibilità. Non possiamo però pensare ad un prodotto, un vino nel nostro caso, fermo su concetti produttivi legati esclusivamente ad una conoscenza tradizionale. Più vasta è la conoscenza e più l’innovazione entra in campo. Innovazione non significa stravolgimento del prodotto, ma significa raggiungere risultati migliorativi da una conoscenza più approfondita dei fattori che determinano il risultato finale